山羊是最早被训养的动物之一,可以追溯到大约公元前6000到7000年,它的性情温顺,好动,喜欢干净。全世界有50多个奶山羊品种和品种群,其中新西兰的东弗里斯兰羊,瑞士的萨能羊(Saanon)和吐根堡山羊(Toggenburg)历史最久,分布最广。东弗里斯兰羊是世界上最著名的品种,它的性情温顺,好动,喜欢干净,它的产奶量高、繁育力强、利用年限长,许多国家用它来改良地方品种。过去,人们对山羊奶的营养价值认识不足,奶山羊没有得到应有的重视和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深入,人们越来越重视奶山羊的发展,在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高,人们更会倾向于健康、安全的奶制品,奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。羊奶是人类的主要乳源之一,全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近,而某些营养素比牛奶高出很多。含有牛奶不具备的一些特殊物质,如:EGF表皮生长因子,免疫球蛋白。不含牛奶引起的过敏物质α-S1的酪蛋白。在过去,土山羊羊奶的膻味较重,大部分消费者不适应,限制了羊奶的发展。在今天,通过杂交优质育种,采用世界上先进的生产工艺,去膻味成功,国内外饮用羊奶的习惯正在形成。
现挤羊奶”——一个近几年出现频率很高的词。相信我们在大街上或小区门口会经常可以遇见一些个农户驾驶着车辆拉着那种奶羊,打着天然无添加的字样在现场售卖。周围有不少人被其吸引(相当一部分都是中老年人群),纷纷上前购买,觉得这种天然的羊奶比较新鲜和安全。Ps;能回味一下小时候的喝现挤奶情景。
那么,这种打着天然无添加字样的现挤羊奶真的有安全保障吗?
答案是否定的。
一是在卫生条件方面肯定会不过关。试想一下,在车水马龙的街道上,尘土飞扬,一个人拉着一只温顺的奶山羊用并不是很白净的双手正在往一个用过的矿泉水瓶里面挤奶。想想那种五味杂陈的感觉……
二是在疾病传染方面就不得不提布鲁氏菌病,而羊做为主要的传染源,是很容易通过直接或间接接触而受到感染。
最后,黄曲霉毒素也是比较常见的一种危害。它是哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。物理化学性质相当稳定,不被巴氏消毒法破坏。黄曲霉毒素M1危害主要表现在致癌性和致突变性,对人及动物肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡。(M1是乳企的常规检测)
所以,我们在饮用羊奶或其它食品的时候,应当选用安全有保障的正规产品。切勿贪图一时之便给家人或朋友带来健康隐患。